En ce jour ...

Aujourd'hui, il a y 120 ans, Giuseppe Verdi est décédé à Milan.

Verdi était un compositeur italien connu pour ses opéras Rigoletto, Nabucco ou Otello entre autres. Son talent a été découvert par l'organiste du village. Aujourd'hui, il est considéré comme l'un des plus grands compositeurs d'opéra du XIXe siècle. On y trouve des informations très détaillées sur sa vie et ses œuvres musicales.

Verdi

Verdi (© Wikipedia)

Saviez-vous qu'il aimait cuisiner ? Même passionné de cuisine ? Selon le dramaturge Giuseppe Giacosa, il appréciait les belles choses de la vie, y compris un bon repas. Giacosa pense également que Verdi était un amoureux de la bonne cuisine en entreprise et créateur de recettes très personnelles (1). Aucune comparaison avec Beethoven!

Grâce à sa seconde épouse, Giuseppina Strepponi, les commandes de nourriture ont survécu jusqu'à ce jour. Avant le voyage de Verdi à Saint-Pétersbourg en 1861, elle écrit à Corticelli, le secrétaire particulier de l'actrice Adelaide Ristori : "Nous avons besoin de tagliatelles et de maccheroni vraiment parfaits pour garder Verdi en bonne humeur avec le froid et les fourrures. (2)

Giuseppina Strepponi a été initiée à la musique par son père, Feliciano Strepponi, et a fait une carrière de chanteuse d'opéra. Elle était considérée comme l'une des plus grandes chanteuses ou sopranos italiennes de son temps ! À partir de 1838, elle est engagée comme prima donna à la Scala de Milan. Elle y a vraisemblablement rencontré Verdi en 1841. Il lui avait choisi pour sa voix le rôle d'Abigaille dans Nabucco Ils ont vécu les 12 premières années en concubinage, ce qui était un scandale pour l'époque. Pour cette raison, ils ont dû quitter Busseto (lieu de naissance de Verdi). Ainsi, en 1851, Sant'Agata est née. Ils y ont vécu heureux ensemble pendant encore 50 ans !

Giuseppina Strepponi in den 1840er (© Wikipedia)

Pour qu'un repas soit réussi, il faut de très bons produits, comme le savait déjà Verdi, qui a sélectionné très soigneusement les ingrédients de "son" risotto. Pendant les quelques mois passés à Saint-Pétersbourg, "20 bouteilles de bon Bordeaux, 20 bouteilles de champagne et 100 petites bouteilles de Bordeaux pour accompagner le repas" ont été commandées en même temps que "du riz, des maccheroni, du fromage et des saucisses".

SanAgata Villa Verdi

Villa Verdi (© Wikipedia)

Verdi s'occupe personnellement de la gestion du domaine, qu'il fait fructifier grâce au bail. Propriétaire de nombreux domaines composés de terres agricoles et d'élevages à Sant'Agata et dans les environs, il a fondé en 1890 une entreprise pour commercialiser la viande de porc et les charcuteries produites dans ses fermes sous la marque G.V.

Comment Verdi a préparé "son" risotto est écrit par Giuseppina Strepponi en son nom dans une lettre à Camille du Locle de l'Opéra de Paris.

C. Mingardi: La cucina di Verdi, 2013

Avant COVID-19, la province italienne d'Émilie-Romagne avait une fête annuelle "Wine Food Festival" autour du 10 octobre - l'anniversaire de Verdi ! Verdi connaissait et appréciait les spécialités culinaires de sa région natale. Mais il appréciait aussi les délices de Parme ou de Plaisance : le jambon de Parme et le vinaigre balsamique lui étaient particulièrement chers.

Notes de bas de page et littérature utilisées :

(1) Piola, Gardini, Grignaffini et al. La cucina di Verdi: armonie di note, profumi e sapori sulla tavola del maestro. 2003

(2) koechel-verzeichnis.blogpost.com „quanto risotto!“ – 08.01.2021

C. Mingardi: La cucina di Verdi, 2013